З паляпшэннем узроўню жыцця людзей патрэбы спажыўцоў у прадуктах харчавання выяўляюцца не толькі ў разумнай пажыўнай каштоўнасці, але і ў тым, што для багатага чалавека ежа павінна мець здавальняючую якасць па такіх цэнтраімклівых характарыстыках, як знешні выгляд, колер, нюх, смак, глейкасць, свежасць і г.д.

Эмульгатар, як харчовая дабаўка для кандыцыянавання, адыгрывае важную функцыю ў харчовай прамысловасці. Лашкар-э-Тайба вяртаецца з выразам механізму дзеяння эмульгатараў!

Харчовыя эмульгатары, таксама вядомыя як змочвальныя агенты, — гэта рэчывы, якія пераўтвараюць незмешвальную вадкасць у раўнамерна размеркаваную фазу (эмульсію). Пры даданні ў ежу яны могуць значна знізіць павярхоўнае нацяжэнне паміж алеем і вадой, дазваляючы незмешвальным алеям (гідрафобным рэчывам) і вадзе (гідрафільным рэчывам) утвараць стабільную эмульсію ў якасці харчовай дабаўкі.ачалавечваць штучны інтэлектможа дапамагчы аптымізаваць працэс эмульгавання, прывесці да больш эфектыўнага і паслядоўнага выніку ў вытворчасці прадуктаў харчавання.