Наша асноўная прадукцыя: амінасілікон, блокавы сілікон, гідрафільны сілікон, усе іх сіліконавыя эмульсіі, змочвальныя рэчывы для паляпшэння трываласці, воданепрымальныя рэчывы (без фтору, вуглярод 6, вуглярод 8), хімікаты для мыцця дэмінаў (ABS, ферменты, ахоўныя рэчывы для спандэксу, сродкі для выдалення марганцу). Асноўныя краіны экспарту: Індыя, Пакістан, Бангладэш, Турцыя, Інданезія, Узбекістан і г.д.. Больш падрабязнасцей можна знайсці па тэлефоне: Мэндзі +86 19856618619 (Whatsapp).

З паляпшэннем узроўню жыцця людзей патрэбы спажыўцоў у ежы не абмяжоўваюцца толькі разумнай пажыўнай каштоўнасцю, але і патрабуюць ад ежы задавальняючай якасці па такіх сэнсарных характарыстыках, як знешні выгляд, колер, водар, смак, глейкасць, свежасць і г.д.

Эмульгатары, як харчовыя дабаўкі для кандыцыянавання, адыгрываюць важную ролю ў харчовай прамысловасці. Давайце разгледзім механізм дзеяння эмульгатараў!

Эмульсія

Звычайная эмульсія ў ежы складаецца з вады або воднага раствора, якія разам называюцца гідрафільнай фазай; іншая фаза — гэта арганічная фаза, якая не змешваецца з вадой, таксама вядомая як ліпафільная фаза. Дзве незмешвальныя вадкасці, такія як вада і алей, могуць утвараць два тыпы эмульсій пры змешванні, а менавіта эмульсіі вада ў алеі (O/W) і вада ў алеі (W/O).

У эмульсіі тыпу «вада ў алеі» алей дыспергаваны ў выглядзе драбнюткіх кропелек у вадзе, прычым кроплі алею з'яўляюцца дыспергуючай фазай, а вада — дыспергуючым асяроддзем. Напрыклад, каровіна малако з'яўляецца эмульсіяй тыпу «алей у вадзе»; у эмульсіях тыпу «вада ў алеі» ўсё наадварот. Вада дыспергавана ў выглядзе драбнюткіх кропелек у алеі, прычым вада з'яўляецца дыспергуючай фазай, а алей — дыспергуючым асяроддзем. Напрыклад, штучнае масла — гэта тып эмульсіі «вада ў алеі».

Механізм дзеяння эмульгатараў

Харчовыя эмульгатары, таксама вядомыя як павярхоўна-актыўныя рэчывы, — гэта рэчывы, якія пераўтвараюць незмешвальныя вадкасці ў аднастайна дысперсныя фазы (эмульсіі). Пры даданні ў ежу яны могуць значна знізіць павярхоўнае нацяжэнне паміж алеем і вадой, дазваляючы незмешвальным алеям (гідрафобным рэчывам) і вадзе (гідрафільным рэчывам) утвараць стабільныя эмульсіі ў якасці харчовых дабавак.

З аднаго боку, эмульгатары ўтвараюць тонкі малекулярны пласт на ўзаемна адштурхоўваемых фазавых паверхнях, зніжаючы павярхоўную свабодную энергію ўсёй сістэмы і фарміруючы новыя міжфазныя паверхні. Малекулы эмульгатараў маюць гідрафільныя і алеафільныя функцыянальныя групы, якія могуць адсарбавацца на ўзаемна адштурхоўваемых фазавых паверхнях алею і вады, утвараючы тонкі малекулярны пласт і зніжаючы міжфазнае нацяжэнне паміж двума фазамі. Гэта значыць, алеафільная частка малекулы алею і эмульгатара знаходзіцца з аднаго боку, а гідрафільная частка малекулы вады і эмульгатара — з другога. Гэта ўзаемадзеянне паміж імі выклікае змяненне міжфазнага нацяжэння;

З іншага боку, утвараючы ахоўны адсарбцыйны пласт на паверхні кроплі, ён надае ёй моцную прасторавую стабільнасць. Чым больш эмульгатараў дадаецца, тым больш зніжаецца павярхоўнае нацяжэнне. Гэта дазваляе раўнамерна змешваць раней незмешвальныя рэчывы, утвараючы аднастайную дысперсную сістэму, якая змяняе першапачатковы фізічны стан, тым самым паляпшаючы ўнутраную структуру ежы і павышаючы яе якасць.
Гідрафільнае і алеафільнае раўнаважнае значэнне

Звычайна эмульгатары з моцнай гідрафільнасцю ўтвараюць эмульсіі тыпу «алей/вада», а эмульгатары з моцнай гідрафільнасцю — эмульсіі тыпу «вада/алей». Для вызначэння гідрафільнага і ліпафільнага балансу эмульгатараў звычайна выкарыстоўваецца значэнне HLB (значэнне гідрафільнага ліпафільнага балансу), і значэнне HLB выкарыстоўваецца для прадстаўлення гідрафільнасці эмульгатараў. Існуюць розныя метады разліку значэння HLB,

Формула розніцы: HLB = гідрафільнасць гідрафільнай групы - гідрафобнасць ліпафільнай групы

Формула суадносін: HLB = гідрафільнасць гідрафільнай групы / гідрафобнасць алеафільнай групы

Значэнне HLB кожнага эмульгатара можна вызначыць эксперыментальнымі метадамі. Для эмульгатараў са 100% ліпафільнасцю іх HLB роўны 0 (прадстаўлены парафінавым воскам), а для эмульгатараў са 100% гідрафільнасцю іх HLB роўны 20 (прадстаўлены алеатам калію), падзеленым на 20 роўных частак, каб паказаць ступень іх гідрафільнасці і алеафільнасці. Чым большае значэнне HLB, тым мацнейшая гідрафільнасць, і чым меншае значэнне HLB, тым мацнейшая алеафільнасць.

Пераважная большасць харчовых эмульгатараў — гэта неіённыя павярхоўна-актыўныя рэчывы са значэннямі HLB ад 0 да 20. Розныя значэнні HLB і звязаныя з імі ўласцівасці неіённых эмульгатараў паказаны ў табліцы; значэнне HLB іённых павярхоўна-актыўных рэчываў складае 0-40. Такім чынам, эмульгатары са значэннямі HLB <10 у асноўным ліпафільныя, у той час як эмульгатары са значэннямі HLB ≥ 10 маюць гідрафільныя ўласцівасці.

Для змешаных эмульгатараў значэнні HLB маюць адытыўныя ўласцівасці. Такім чынам, калі змешваюцца і выкарыстоўваюцца два або больш эмульгатараў, значэнне HLB змешанага эмульгатара можна разлічыць на аснове масавай долі кожнага эмульгатара ў яго складзе:

HLBa,b =HLBa·A%+HLBb·B%

У формуле,

HLBa, b — значэнне HLB эмульгатараў a і b, змяшаных разам;

HLBa і HLBb — значэнні HLB эмульгатараў a і b адпаведна;

А% і В% — гэта працэнтнае ўтрыманне а і б у змешаным эмульгатары адпаведна (гэтая формула прымяняецца толькі да неіённых эмульгатараў).
Спосабы падрыхтоўкі і фактары ўплыву эмульгатараў

Існуе чатыры метады падрыхтоўкі эмульгатараў, а менавіта метад сухога геля, метад вільготнага геля, метад змешвання алейнай і воднай фаз і механічны метад.

Метад сухога геля, які прадугледжвае даданне вады да алейнай фазы, якая змяшчае эмульгатары. Падчас падрыхтоўкі гумовы парашок (эмульгатар) спачатку змешваюць пароўну з алеем, дадаюць пэўную колькасць вады, здрабняюць і эмульгуюць у малодзіва, а затым разводзяць вадой да поўнай колькасці.

Метад вільготнага геля, які прадугледжвае даданне алею ў водную фазу, якая змяшчае эмульгатары. Падчас падрыхтоўкі гель (эмульгатар) спачатку раствараецца ў вадзе, каб утварыць суспензію ў якасці воднай фазы. Затым алейную фазу паэтапна дадаюць у водную фазу, здрабняюць у малодзіва, і дадаюць ваду да поўнай колькасці.

Змяшайце алейную і водную фазы і дадайце іх да эмульгатара, змяшаўшы пэўную колькасць алею і вады. Здрабніце арабскую гумку ў ступцы, затым хутка здрабніце алейна-водную сумесь у малодзіва і развядзіце вадой.

Падрыхтоўка эмульгатараў у асноўным заключаецца ў эмульгаванні дзвюх вадкасцей, і якасць эмульгавання аказвае значны ўплыў на якасць эмульсіі.

Фактары, якія ўплываюць на эмульгаванне, у асноўным ўключаюць міжфазнае нацяжэнне, глейкасць і тэмпературу, час эмульгавання і колькасць выкарыстоўванага эмульгатара. Звычайна выбіраюцца эмульгатары, якія могуць значна знізіць міжфазнае нацяжэнне; найбольш прыдатная тэмпература эмульгавання для эмульгатараў складае каля 70 ℃. Калі ў якасці эмульгатараў выкарыстоўваюцца неіённыя павярхоўна-актыўныя рэчывы, тэмпература эмульгавання не павінна перавышаць іх пікавую тэмпературу; чым больш эмульгатараў выкарыстоўваецца, тым больш стабільная ўтвараецца эмульсія.

#Вытворца хімічных рэчываў#

#Дапаможныя тэкстыльныя вырабы#

#Тэкстыльная хімія#

#сіліконавы змякчальнік#

#вытворца сілікону#